炒鵝蛋是一道簡單又營養的菜品，下面是炒鵝蛋的做法和技巧：材料：鵝蛋3個、青紅椒各1個、蔥姜適量、鹽適量、油適量做法：1. 把鵝蛋打入碗中，加入適量鹽，用筷子攪拌均勻。2. 把蔥、姜切成絲，青紅椒洗凈切成小塊備用。3. 熱鍋倒油，放入蔥姜絲爆香，再放入青紅椒煸炒。4. 把鵝蛋液倒入煸炒的青紅椒中，用鏟子炒散。5. 不停地攪拌，炒至鵝蛋熟透即可。技巧：1. 鵝蛋在煮熟前要先放入涼水中浸泡，這樣蛋殼比較容易剝去。2. 煸炒青紅椒的時候，火不要開得太大，以免椒皮變黑。3. 在炒鵝蛋的過程中，要不停地攪拌，避免出現蛋塊。4. 可以根據自己的口味加入適量的鹽調味。