干炒羊排是一道辣味炒菜，以下是制作步驟：
所需材料：
1. 羊排肉塊 500克
2. 辣椒干 20克
3. 姜蒜末 適量
4. 鹽、味精、雞精、料酒、生抽、老抽、香油、花生油 適量
制作步驟：
1. 羊排肉塊去筋膜清洗干凈，切成小片。
2. 辣椒干用剪刀剪成小段備用。
3. 將姜蒜末和適量鹽、味精、雞精、料酒和生抽混合，腌制羊排片10-15分鐘。
4. 中火熱鍋，加入適量花生油，放入腌制后的羊排片煸炒，直至變色熟透，撈出備用。
5. 中火加熱鍋，倒入少量花生油，放入辣椒干和姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入炒好的羊排片翻炒均勻，再加入少量老抽、香油和雞精調味，翻炒均勻即可。
將炒好的干炒羊排盛出裝盤，即可享用。
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