以下是帶魚腥腌制的步驟：

　　1.將帶魚洗凈，切成適當大小的塊狀。

　　2.將帶魚塊放在盆中，加入適量的鹽和味精，用手抓勻，腌制15~20分鐘。

　　3.將腌制好的帶魚塊放在竹籃里晾曬1~2天，使其表面變干。

　　4.將晾干的帶魚塊放在盆中，加入適量的白醋和白糖，用手抓勻，均勻涂抹在帶魚表面。

　　5.將腌制好的帶魚塊放在密封的玻璃瓶中，裝滿腌料，放置在室溫下發酵1~2天即可。