清燉豬排骨的做法：

　　材料：

　　豬排骨、姜片、蔥段、料酒、清水、鹽、胡椒粉、味精、香油。

　　步驟：

　　1.豬排骨用清水浸泡洗凈，用刀背拍松，切成小段備用。

　　2.鍋中放水和料酒，將排骨倒入鍋中，煮開后撈出洗凈血沫備用。

　　3.炒鍋加少許油，放入姜片和蔥段爆香。

　　4.將煮過的排骨放入炒鍋中，加入清水淹沒排骨，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮1-1.5小時(shí)，直到排骨熟軟。

　　5.加入適量鹽、胡椒粉和味精，攪拌均勻。

　　6.最后加入少量香油再煮幾分鐘即可。

　　竅門：

　　1.清燉豬排骨講究火候，燉煮的時(shí)間和火力需要把握好。

　　2.清燉豬排骨的味道比較清淡，可以依據(jù)個(gè)人口味適度增加調(diào)料。

　　3.燉煮排骨時(shí)加少量白醋，可以使排骨更加入味，同時(shí)去除排骨中的異味。