材料：
1. 粉皮：50克
2. 泥鰍：500克
3. 干辣椒：10克
4. 花椒：5克
5. 姜片：3-4片
6. 蔥段：2根
7. 料酒：適量
8. 生抽：適量
9. 鹽：適量
10. 糖：適量
11. 雞精：適量
12. 食用油：適量
做法：
1. 泥鰍去頭去尾，洗凈，切段備用。將粉皮放入開水中煮熟，撈出備用。
2. 干辣椒、花椒、姜片、蔥段放入平底鍋中，開小火炒香。
3. 加入泥鰍段翻炒幾分鐘，加料酒炒勻。
4. 加生抽、鹽、糖、雞精調(diào)味，翻炒均勻。
5. 加入粉皮，繼續(xù)翻炒。
6. 加入適量開水，蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，直到湯汁收干為止。
7. 在鍋中滴入幾滴食用油，翻炒均勻即可，裝盤即可。
