以下是紅燒羊肉的做法：

　　材料：

　　- 羊肉：500g

　　- 姜片：適量

　　- 蒜瓣：適量

　　- 青蔥：適量

　　- 八角：適量

　　- 干辣椒：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 冰糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 食用油：適量

　　- 水：適量

　　做法：

　　1. 羊肉切成塊狀，用清水泡洗一下，然后瀝干水份備用。

　　2. 炒鍋放油，燒熱后倒入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。

　　3. 加入羊肉塊煸炒，至肉塊變色。

　　4. 加入適量的料酒，翻炒均勻。

　　5. 加入適量的生抽和老抽，攪拌均勻。

　　6. 加入八角和干辣椒，再加入適量的水，注重控制水量。

　　7. 加入一塊冰糖，再加入一點(diǎn)點(diǎn)雞精，攪拌均勻。

　　8. 放入青蔥，翻炒均勻后，小火慢慢燉煮。

　　9. 聞到濃郁的羊肉香味，說(shuō)明已經(jīng)燒好了，出鍋盛裝即可。

　　小貼士：

　　1. 在燒煮的過(guò)程中，要時(shí)刻掌握水量和火候，以免羊肉煮干或者太稀。

　　2. 羊肉浸泡一下，可以去除一些腥味。

　　3. 加入冰糖可以提鮮，但也要掌握量，以免煮出來(lái)的菜偏甜。