潮汕河粉的制作步驟如下：
材料：
- 米粉：200克
- 開水：適量
- 鹽、雞精、醬油、香油、植物油、蔥、姜、蒜：適量
- 絞肉、蝦仁、芹菜、香菇、木耳：適量
步驟：
1. 準備好所有材料。
2. 將絞肉、蝦仁、芹菜、香菇、木耳切成小塊。
3. 在鍋中加入適量的植物油，放入蔥、姜、蒜爆香。
4. 放入絞肉翻炒，加入蝦仁翻炒。
5. 加入芹菜、香菇、木耳翻炒，加入適量的鹽、雞精、醬油調味。
6. 將米粉用開水浸泡至軟，然后撈出。
7. 在炒好的菜上面倒入適量的開水，加入少許鹽調味。
8. 將泡軟的米粉放入鍋中，翻炒均勻。
9. 加入適量的香油翻炒均勻。
10. 裝盤，撒上蔥花即可。
注意事項：
1. 制作時需注意火候，避免糊鍋。
2. 菜品調味時需適量，不宜過咸或過甜。
