制作東北腌酸白菜的材料：

　　1.鮮白菜1個

　　2.鹽300克

　　3.水1000毫升

　　4.大蔥1個

　　5.姜3片

　　6.干辣椒4個

　　7.料酒50毫升

　　8.白糖50克

　　9.醋100毫升

　　10.桔皮1小塊

　　制作東北腌酸白菜的步驟：

　　1.將鮮白菜洗凈，隔去多余水分。

　　2.將白菜放在大碗里，撒上鹽，揉搓一下。

　　3.倒入開水，蓋上蓋子，悶5分鐘，撈出。

　　4.把水倒掉，再用冷水浸泡白菜，晾干水分。

　　5.把大蔥、姜、干辣椒切絲，放在碗里，加入料酒、白糖、醋、桔皮，攪拌均勻。

　　6.將白菜切成塊狀，放在大碗里，加入調料汁，攪拌均勻。

　　7.將腌好的白菜裝在干凈的玻璃罐里，蓋上蓋子。

　　8.放在室溫下發(fā)酵24小時以上，越酸味越濃。

　　9.放在冰箱里冷藏，食用時可加入蔥花、香油、蒜泥等佐料。