小西米是一種易煮爛的食材，需要注意煮的時間和方式。以下是小西米的煮法：

　　1. 清洗干凈小西米，泡在水里約10分鐘，使其吸收水分。

　　2. 將小西米放入開水中，用中小火煮10-15分鐘。煮的時間不宜過長，否則容易煮爛。

　　3. 煮好后，將小西米倒入篩網中，用流水沖洗干凈，去除多余的淀粉。

　　4. 小西米可以用于糖水、沙拉、飯團等食品的制作中。

　　注意事項：

　　1. 小西米不可用鹽調味，否則會阻礙吸收。

　　2. 煮小西米時，不要加太多水，否則會導致煮爛。

　　3. 煮好后，要及時沖洗掉多余的淀粉，否則會影響口感。