小炒牛肉的做法：

　　材料：

　　1.牛肉100克，洋蔥半個，青椒一個。

　　2.料酒、鹽、醬油、糖、淀粉、生姜、蒜。

　　步驟：

　　1.將牛肉切成片，加入料酒、鹽、醬油、淀粉腌制十分鐘。

　　2.將洋蔥、青椒切成絲。

　　3.將生姜、蒜切成末。

　　4.熱鍋加油，將牛肉煸炒至變色。

　　5.倒入洋蔥、青椒煸炒，加入生姜、蒜末翻炒。

　　6.加入糖和醬油，翻炒均勻。

　　7.用小火炒至牛肉變軟爛即可出鍋。

　　小炒牛肉的竅門：

　　1.牛肉要腌制十分鐘，這樣更容易入味，肉質(zhì)也會更嫩。

　　2.熱鍋冷油，油溫要足，這樣牛肉才能煸炒出香味和口感。

　　3.煸炒牛肉時要快速翻炒，這樣可以避免牛肉過熟。

　　4.加入糖和醬油時，要根據(jù)個人口味適量掌握，不要加過多，以免過咸過甜。

　　5.用小火炒至牛肉變軟爛，這樣口感更好。