牛肉燉西紅柿是一道常見的傳統菜式，在中國各地都有不同的做法。以下是一種簡單易學的做法，可以讓牛肉燉西紅柿又香又嫩：

　　所需材料：

　　- 牛肉塊 500 克

　　- 西紅柿 500 克

　　- 大蔥 1 個

　　- 姜片 3 片

　　- 蒜瓣 3-4 粒

　　- 料酒 2 湯匙

　　- 生抽 2 湯匙

　　- 鹽 適量

　　- 胡椒粉 適量

　　- 糖 適量

　　- 植物油 適量

　　- 水 適量

　　步驟：

　　1. 牛肉塊用清水洗凈，切成大塊狀，蔥切段，姜切片，蒜切碎備用。

　　2. 在熱鍋中加入適量的植物油，放入牛肉塊煎至兩面金黃色，加入料酒煮至酒精揮發。

　　3. 將煎好的牛肉塊撈出備用，鍋內不用清洗，留下少許油，放入蔥段、姜片和蒜瓣爆香，加入切好的西紅柿塊，翻炒均勻。

　　4. 加入適量的水，放入煎好的牛肉塊，大火燒開后轉小火燉煮約 30 分鐘，直至牛肉煮爛。

　　5. 加入適量的鹽、胡椒粉和糖，調味均勻，燉煮約 10 分鐘后關火。

　　6. 最后加入適量的生抽，攪拌均勻即可出鍋。

　　小貼士：

　　1. 在煎牛肉塊時，可以先將牛肉塊放入冷水中浸泡 10-20 分鐘，讓牛肉松軟些，口感更嫩。

　　2. 燉煮的時間可根據牛肉塊的大小和鮮嫩程度來調整，燉時間不宜過長，以免牛肉過于干柴。

　　3. 如果喜歡湯汁濃稠些，可以在燒開煮沸的時候加入適量的淀粉水攪拌均勻即可。