黑魚片紅燒做法如下：

　　材料：

　　黑魚片500克、蔥姜蒜適量、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精、水淀粉適量。

　　步驟：

　　1. 黑魚片洗凈備用，蔥姜蒜切末備用。

　　2. 熱鍋涼油，將黑魚片煎至兩面微黃，盛出備用。

　　3. 同一個鍋，加適量油，燒熱后加入蔥姜蒜末炒香。

　　4. 加入適量料酒，炒去酒味。

　　5. 加適量水，放入黑魚片，燒開后加入適量鹽、生抽、老抽、糖和雞精調(diào)味。

　　6. 中小火煮10分鐘，用水淀粉勾芡，煮至汁液濃稠即可。

　　小貼士：

　　1. 熱鍋涼油，才能確保黑魚片不會粘鍋。

　　2. 煮黑魚片時，一定要中小火，否則容易燒糊。

　　3. 加入水的時候可以根據(jù)自己口感加水，如果想吃濃汁可以加少許水，如果喜歡帶湯的可以加多一點水。