蘿卜可以用鹽腌一下，有以下幾個原因：
1. 提鮮：鹽可以提高蘿卜的口感和鮮味。
2. 殺菌：鹽具有殺菌作用，可以防止腌制過程中的細菌繁殖。
3. 保質(zhì)：鹽腌蘿卜可以使其保質(zhì)期延長。
4. 促進味道融合：鹽可以促進蘿卜中的水分逸出，讓蘿卜更容易吸收其他調(diào)味料的味道，從而使味道更加濃郁。
燉排骨湯之前，通常會將排骨用水煮一下，這個過程稱為“焯水”或“飛水”。焯水的方法一般是將排骨放入冷水中，加熱至水開后繼續(xù)煮幾分鐘，然后撈出排骨，用清水沖洗干凈。不同的排骨種類和燉湯方法也可能會有所不同。
