如果您的凍餃子煮熟后皮還是硬的，可以嘗試以下方法：

　　1. 先把水燒開，放入餃子，然后加入一小碗涼水，等水再次燒開后，再加入一小碗涼水，重復這個步驟三次，直到餃子煮熟為止。這樣做可以幫助餃子煮熟的同時避免皮硬。

　　2. 把凍餃子提前放在室溫下解凍，然后再煮，這樣可以使餃子的皮更軟。

　　3. 在煮餃子的水中加入一些油，這樣可以防止餃子的皮粘在一起，同時使皮更軟。

　　4. 用小火慢慢煮，一次不要煮太多，避免皮燙糊。

　　以上是幾個可以幫助凍餃子煮熟并且不硬的方法，希望對您有所幫助。