剁椒魚(yú)頭是一道非常受歡迎的經(jīng)典湘菜，下面給出一份制作剁椒魚(yú)頭的詳細(xì)步驟供您參考：

　　材料：

　　魚(yú)頭一只、剁椒適量、姜絲適量、蒜末適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、清水適量

　　步驟：

　　1.先將魚(yú)頭洗凈，去鱗去鰓去內(nèi)臟，切開(kāi)后讓其浸泡在鹽水中1個(gè)小時(shí)，去除腥味；

　　2.在魚(yú)頭上撒上鹽、料酒，抹均勻后腌制10分鐘；

　　3.熱鍋冷油，將魚(yú)頭放入鍋中煎至兩面金黃；

　　4.倒入清水，水量要淹過(guò)魚(yú)頭，加入剁椒、姜絲、蒜末，生抽調(diào)味，大火煮5分鐘轉(zhuǎn)小火燜煮；

　　5.最后加入適量鹽調(diào)味，出鍋前撒上蔥花即可。

　　溫馨提示：燒制的時(shí)間和火候要把握好，否則魚(yú)頭會(huì)變硬影響口感，同時(shí)剁椒的用量也要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定。