材料：

　　熟豬蹄、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥段、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、花生油、水淀粉、香菜

　　做法：

　　1. 熱鍋涼油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味；

　　2. 加入姜、蒜、蔥段繼續煸炒，加入少量料酒；

　　3. 加入熟豬蹄，翻炒至蹄筋表面微微焦黃；

　　4. 加入適量的生抽、老抽、鹽、糖調味，炒勻；

　　5. 加入適量的水，燒開后轉小火燜煮20分鐘；

　　6. 加入水淀粉勾芡，翻炒均勻后起鍋，撒上香菜即可。

　　小貼士：

　　1. 紅油炒料的過程中一定要掌握火候，不要炒糊；

　　2. 筋道的熟豬蹄不僅口感好，而且更耐煮；

　　3. 調味時根據個人口味調整鹽、糖的用量；

　　4. 推薦使用花生油，翻炒出來的菜更香。