分離蛋白和蛋清的方法有很多種，以下是其中的一些方法：

　　1. 手動分離：將雞蛋打入碗中，用勺子將蛋黃撈出來，只留下蛋清。但這種方法不夠干凈，有可能會留下少量的蛋黃或蛋殼。

　　2. 篩網分離：將雞蛋打入一個大碗，用細篩網將蛋清過濾出來。這種方法可以去除大部分雜質，但如果篩網過粗，仍然會留下少量雜質。

　　3. 用塑料瓶分離：將一個干凈的塑料瓶切成兩半，留下上半部分。將雞蛋打入上半部分，倒出蛋黃。然后將上半部分壓到下半部分，用手指按住邊緣輕輕轉動，將蛋清分離出來。這種方法可以分離出很干凈的蛋清。

　　4. 使用蛋清分離器：市面上有一些專門的蛋清分離器，可以將蛋黃和蛋清分離得非常干凈。使用方法很簡單，只需將雞蛋打入分離器中，輕輕擠壓分離器，蛋黃就會被分離出來，留下干凈的蛋清。

　　分離蛋白和蛋清要使用干凈的容器和工具，避免雜質混入。要小心操作，不要將蛋黃打破，以免污染蛋清。