1.冷藏法：將新鮮蓮藕冷藏保存，可以保持較長時間的新鮮度。將蓮藕洗凈后，用吸水紙或干凈的毛巾擦干水分，再放入保鮮袋或塑料盒中，放進冰箱的保鮮室里即可。

　　2.浸水法：將新鮮蓮藕放在盆中，把它浸泡在冷水中，每隔一段時間換一次水，可以保持新鮮。

　　3.腌制法：將蓮藕切成片或段，加入適量的鹽和醋拌勻，再放進密封的容器中，放入冰箱冷藏保存即可。

　　4.冷凍法：將蓮藕切成片或段，放進密封袋中，放進冰箱冷凍室內保存。在解凍后的蓮藕，口感會稍微變軟些。