糯高粱是一種含有較高淀粉質量比例的高粱品種，其米質特別粘稠，口感Q彈。與普通高粱相比，糯高粱的淀粉質地更為糯滑，它更適合用于制作各種糕點和飯團等食品。普通高粱則更適合制作面粉、飼料和啤酒等產品。糯高粱和普通高粱在顏色、形狀和營養成分上也有所不同。