紅燒牛肉的做法：
原材料：
牛肉500克，姜片、蔥絲適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖20克，八角2個，花椒5粒，水適量。
步驟：
1. 牛肉洗凈，去筋膜，切成2*2厘米的塊，用水焯一下，洗凈備用；
2. 熱鍋涼油，倒入姜片、蔥絲爆香，加入牛肉塊煸炒至變色；
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒，翻炒均勻；
4. 加入適量的水，水量應該沒過牛肉塊，大火燒開后轉小火燉煮1-2小時；
5. 燒到湯汁濃稠即可出鍋，撒上適量的蔥花即可。
溫馨提示：
1. 牛肉選用瘦肉，燉煮時間長易出汁，肉質也更加軟嫩；
2. 料酒可以去腥；
3. 生抽和老抽可以根據口味自己調整比例；
4. 燉煮時間長短可以根據個人口味和牛肉的鮮嫩度自由調整。
水開后撒一勺鹽，再下餃子，這樣餃子皮更筋道，還能防止煮破。總共點三次水，餃子肚皮鼓起來、皮變得透亮就熟了。要是凍餃子，點兩次水就行，但得多煮兩分鐘，確保餡兒熱透。3.蘸料配菜提鮮味：煮好的餃子別急著撈，先關火燜半分鐘，這樣皮更軟乎。
