要使饅頭白而光滑，有幾個技巧：
1. 選用高筋面粉制作饅頭。
2. 將面粉和水混合時，逐漸加入水，攪拌均勻后再加水。
3. 揉面時要用力揉，給面團充分發酵，讓它變得蓬松。
4. 面團醒發后，輕輕捏一下，表面會出現一些氣泡，這是好的跡象。
5. 切割面團時使用刀刃要鋒利，切割時要快速，避免面團變形。
6. 蒸饅頭時，水開后再將饅頭放入蒸鍋中，蒸8-10分鐘。
7. 去開蓋子時不要猛拉，避免水滴掉落在饅頭上。
以上是一些讓饅頭白而光滑的技巧，希望對您有所幫助。
饅頭不光滑的原因可能有以下幾點：1.面粉含水量不足或過多：如果面粉的含水量不夠或者過多，都會影響面團的細膩度，從而影響饅頭的光滑程度。3.面團沒有足夠的時間發酵：發酵不充分，會導致饅頭面層出現氣泡，從而影響饅頭的光滑程度。
發布時間：2023-04-21 14:29:54
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