小麥是一種秋季作物，主要是因為它需要相對涼爽的氣溫和高濕度來生長和成熟。在春季，氣溫和濕度都不太適合小麥生長，而溫度和濕度高容易引起小麥生長不均勻、發霉或病蟲害的侵襲。秋季氣溫適宜，而且晴雨交替，有利于小麥生長和排水，同時避免了夏季高溫和春季的干旱，所以小麥適合在秋季進行種植。