以下是燒五花肉的步驟，可以做到皮脆肉嫩：

　　1. 將五花肉放在開水中煮5分鐘，這樣可以去除一部分的脂肪，使得整塊肉更加有口感。

　　2. 將五花肉切成稍厚的片，切的時(shí)候刀要盡量與肉紋平行，這樣可以避免肉的斷層。

　　3. 在烤盤上撒上一層鹽，然后把五花肉放在鹽上，確保肉的表面與鹽緊密接觸。

　　4. 把烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中，以200度的溫度烤20分鐘或直到肉表面變成金黃色。

　　5. 取出烤盤，用撥肉針在肉皮上戳幾個(gè)小孔，這樣可以讓肉里面的油脂更加容易流出。

　　6. 把五花肉加入烤盤里的少量水，然后將烤盤放回烤箱中，以200度的溫度烤20分鐘左右，直到肉變得淺棕色。

　　7. 取出烤盤，再次撥幾個(gè)小孔，然后將五花肉翻面，用刷子刷上一層糖漿，以200度的溫度再烤10分鐘左右。

　　8. 將烤好的五花肉取出，放涼后切成薄片，即可享用。