材料：

　　- 豆腐 1塊

　　- 芹菜 適量

　　- 青蔥 適量

　　- 姜末 適量

　　- 鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 料酒 適量

　　- 雞精 適量

　　- 食用油 適量

　　做法：

　　1. 豆腐先切成大小適中的塊，放入熱水中煮2-3分鐘撈出待用。

　　2. 芹菜切成段，青蔥切成段備用。

　　3. 熱鍋冷油，加入姜末爆香。

　　4. 放入芹菜煸炒，加入鹽，料酒和生抽，炒勻。

　　5. 把煮好的豆腐塊放入鍋中，用中火繼續翻炒，不要過多翻動以免豆腐散掉。

　　6. 加入少量水，中火燜煮5-8分鐘，豆腐吸收水分后更加美味。

　　7. 最后加入一些雞精和青蔥段，炒勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 豆腐選用嫩豆腐，口感更加細膩。

　　2. 炒豆腐時不要翻動過多，以免豆腐散掉。

　　3. 炒芹菜時先放鹽，煮出芹菜的水分，再加入其他調料炒制，芹菜更加鮮美。