泡椒腌白蘿卜的做法如下：

　　材料：白蘿卜、泡椒、白醋、糖、鹽、水、姜、蒜

　　步驟：

　　1. 將白蘿卜去皮，切成細條或薄片，放入大碗中。

　　2. 加入適量泡椒、姜、蒜末，拌勻。

　　3. 在碗中加入白醋、糖、鹽和水，調(diào)成腌泡椒白蘿卜的腌汁。

　　4. 將腌汁倒入白蘿卜碗中，攪拌均勻。

　　5. 蓋上蓋子，放入冰箱腌制2~3天，期間每天攪拌一次。

　　6. 腌制好的泡椒白蘿卜顏色呈現(xiàn)淡黃色，口感爽脆，微辣微酸，非常開胃，可以搭配飯菜或直接當(dāng)零食食用。

　　溫馨提示：

　　1. 泡椒的辣度可以自行調(diào)整，如果不喜歡太辣可以減少泡椒的用量。

　　2. 腌制的時間可以根據(jù)自己口感來調(diào)整，腌制時間越長口感越好。

　　3. 腌制的過程中要注意衛(wèi)生，避免交叉污染。