土豆是莖繁殖的原因是因為土豆植物的根系比較薄弱，而其地下的莖和塊莖卻很厚實，能夠積累足夠的養分和水分，在植株枯萎后繼續生長和繁殖。所以，將土豆切成小塊或整個種植，它們可以在土壤中迅速發芽生長，形成新的植株。這種方式的繁殖具有快速、容易、可靠等優點，因此在農業生產中被廣泛采用。