要做出吃的牛排骨湯，有一些竅門可以注意：

　　1.選用優質的牛骨：優質的牛骨含有更多的骨髓和膠原蛋白，熬煮后會使湯底更加濃郁。

　　2.提前燉煮：在制作牛排骨湯之前，可以事先將牛骨燉煮一段時間，以確保骨髓和營養成分充分釋放到湯中。

　　3.加入香料和調味料：可以加入一些香料如八角、桂皮、香葉等，以增加湯的香氣。適當加入鹽、胡椒粉、生姜、蔥等調味料，可以使湯的味道更加豐富。

　　4.低溫燉煮：牛排骨湯用慢火燉煮，時間可以長一些，這樣可以將牛骨的味道充分釋放出來，湯也會更加濃郁。

　　5.去除雜質：在煮沸之前，可以先將牛骨放入冷水中，用慢火煮沸，這樣可以使湯底更清澈，去除雜質。

　　6.撇去浮沫：在燉煮的過程中，會有一些浮沫冒出，應及時用勺子撇去，以免影響口感。

　　7.燉煮時間：燉煮的時間應根據牛骨的大小和品質而定，一般可以燉煮2-3個小時，使湯更加濃郁。

　　以上是制作牛排骨湯吃的竅門，希望對你有幫助！