白鱔魚蒸的秘訣在于清洗和調味。以下是一份簡單的食譜：
材料：
- 500克鮮白鱔魚
- 少許鹽
- 少許料酒
- 少許姜片
調料：
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺糖
- 少許雞精
- 少許綠蔥花
步驟：
1.清洗白鱔魚，去除內臟并剪去頭部和尾巴。
2.在魚身切成薄片，約0.5厘米左右。
3.將白鱔魚片放在碗中，加入鹽、料酒和生姜片，腌制10分鐘。
4.將調料混合均勻，淋在魚片上。
5.蒸鍋燒開水，上籠屜，將魚片放入，蒸10分鐘。
6.取出蒸好的魚片，撒上綠蔥花即可享用。
溫馨提示：在蒸之前可以在魚片上搽一層食用油，這樣可以防止魚肉粘在蒸屜上。
在中國飲食文化中，鱔魚與泥鰍作為兩道頗具特色的水產佳肴，長久以來深受食客們的喜愛。泥鰍的做法多樣，既可清蒸保留原味，也可紅燒增添風味。鱔魚與泥鰍哪個更好吃，實則取決于個人的口味偏好與烹飪方式。
