材料：

　　5斤五花肉、100克細(xì)鹽、50克白糖、20克五香粉、20克細(xì)辣椒粉、適量的白酒、適量的姜蒜。

　　步驟：

　　1.將五花肉拍打敲松，然后用刀在肉的兩面切上一些刀口，這樣可以更方便入味。

　　2.把細(xì)鹽、白糖、五香粉、細(xì)辣椒粉混合均勻，涂抹在肉上，將肉裹緊腌味料中，放入密封袋中腌制約三天，每天翻動(dòng)一次，確保腌制均勻。

　　3.腌制完畢，取出晾干一點(diǎn)水份后，用白酒和姜蒜腌制入味。將肉掛在通風(fēng)干燥的地方，風(fēng)干5-7天，至肉質(zhì)變硬，表面上形成一層白霜即可。

　　4.將風(fēng)干后的肉切成適合食用的薄片，可以直接食用，也可以用來炒菜、燉湯等。