大蒜和生姜在儲存過程中容易受到潮濕和高溫的影響，導致發芽。以下是一些方法可以防止大蒜和生姜發芽：

　　1.保持干燥：在存放大蒜和生姜之前，確保它們已經完全干燥。將它們放在一個干燥通風的地方，盡量避免潮濕的環境。

　　2.適宜溫度：大蒜和生姜的z佳儲存溫度為8-15℃，避免放在陽光直射的地方或高溫潮濕的環境中。

　　3.容器儲存：將大蒜和生姜放在干燥的罐子或塑料袋中，定期檢查并及時翻動，避免受潮發芽。

　　4.使用冰箱儲存：將大蒜和生姜放入冰箱儲存，但要注意不要將其放在冷凍室，否則會導致失去味道和口感。

　　為了避免大蒜和生姜發芽，我們需要保持干燥通風、適宜溫度、容器儲存或使用冰箱等方法儲存。