臘肉排骨是一道非常美味的家常菜肴，以下是具體的做法：

　　食材：臘肉、排骨、生姜、蔥、料酒、鹽、醬油、白糖、香油、辣椒油。

　　步驟：

　　1.將臘肉和排骨分別切成小塊，用清水洗凈后備用。

　　2.將生姜和蔥分別切成小片備用。

　　3.熱鍋涼油，將蔥姜爆香后倒入臘肉和排骨一同煸炒，加入適量的料酒，翻炒均勻。

　　4.加入適量的水（沒過臘肉和排骨），加一勺鹽，煮沸后改小火，煮約20分鐘左右。

　　5.在烹煮的過程中，用一些冷水沖洗臘肉和排骨，去除一些表面的油脂，這樣可以讓菜肴更加清爽。

　　6.在煮的過程中，加入適量的醬油、白糖，繼續煮大約10分鐘左右，直到湯汁濃稠。

　　7.將煮好的菜肴裝盤，加上香油、辣椒油即可。

　　小貼士：

　　1.在炒之前用熱水泡一下臘肉和排骨，這樣可以去除肉質上的雜質。

　　2.如果感覺湯汁過濃，可以適量加水稀釋。

　　3.臘肉排骨煮的時間不宜太長，否則會影響口感，建議煮20-30分鐘左右即可。