海參含有一種叫做海參素的物質，它在高溫下易被破壞，如果加入肉湯中煮煮食用，就會破壞其中的營養成分。海參本身的口感和營養成分就很豐富，如果和其他材料混合烹調，很可能會掩蓋掉它本身的味道和營養價值。建議單獨用清水或者少量的佐料烹調海參，以充分保留其原有的營養和口感。