以下是炒蓮藕不發黑又好吃的步驟：

　　1. 蓮藕切片。將蓮藕削皮，切成薄片。

　　2. 腌制。將蓮藕片放入盆中，加入適量鹽和白胡椒粉，拌勻，腌制10分鐘左右。

　　3. 預處理。將腌制好的蓮藕片放入清水中泡10分鐘，以去除多余的鹽分。

　　4. 熱鍋涼油。在熱鍋中加入足夠的油，油溫8成熱，將蓮藕片放入鍋中，小火慢炒，讓蓮藕吸收油分。

　　5. 加入蔬菜。等蓮藕稍微變軟后，加入洋蔥、青椒等蔬菜，再加入雞精調味。

　　6. 快炒。將所有材料翻炒均勻，最后撒上少許芝麻，出鍋即可。

　　這樣炒出來的蓮藕不僅不會發黑，而且口感鮮嫩、香味濃郁，健康美味。