1. 先將木耳菜放入清水中浸泡30分鐘，使其充分吸水，去除一部分苦味。

　　2. 將洗凈的木耳菜放入沸水中焯水，煮沸約2-3分鐘，撈出放入冰水中浸泡，這樣可以讓木耳菜更加脆嫩、去除苦味。

　　3. 取一碗清水，加入1-2勺食鹽和少許食醋，將焯過水的木耳菜放入浸泡15-20分鐘。

　　4. 將浸泡過的木耳菜撈出洗凈，瀝干水分即可使用。

　　小貼士：煮木耳菜時不要用鐵鍋或不銹鋼鍋，使用陶瓷或玻璃鍋。因為鐵鍋會讓木耳菜產生黑色素，不利于營養吸收。