紅燒凍海魚的做法：

　　材料：

　　1.凍海魚一條

　　2.姜、蔥、蒜、紅辣椒適量

　　3.八角、桂皮、花椒、香葉適量

　　4.生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精適量

　　5.清水適量

　　6.油適量

　　步驟：

　　1.將海魚解凍，去鱗、去腮，切成片狀備用。

　　2.將大蔥、姜片、蒜末、紅辣椒、八角、桂皮、花椒、香葉放入碗中備用。

　　3.起鍋熱油，將海魚片兩面稍微煎一下，盛出備用。

　　4.鍋中剩余的油燒熱，加入剛才的蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角、桂皮、花椒、香葉炒香，加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精適量，翻炒均勻。

　　5.加入適量清水，燒開后將海魚片放入鍋中，燒開后轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘，讓魚片入味。

　　6.最后加入少許香油或芝麻油，煮勻即可裝盤。

　　注意：

　　1.凍海魚必須解凍透。解凍時(shí)可以將魚冰箱放置室溫下解凍，也可以用微波爐解凍。

　　2.重要的香料必須加足，才會(huì)有濃郁的味道。

　　3.紅燒凍海魚的湯汁濃稠，可以多加點(diǎn)水一起煮。煮好后可以用大火收汁，使湯汁更加濃郁。