黃甲魚可以做成清燉湯或者羹湯。
清燉湯：
材料：
- 黃甲魚1條
- 精鹽、料酒、姜片、蔥段適量
- 紅棗、枸杞少許
做法：
1. 將黃甲魚洗凈備用，姜片和蔥段洗凈備用；
2. 將清水倒入鍋中，加入姜片和蔥段，燒開后放入黃甲魚，再加入適量的精鹽和料酒，小火煮30分鐘；
3. 加入枸杞和紅棗，再煮5分鐘即可。
羹湯：
材料：
- 黃甲魚1條
- 姜片、蔥段適量
- 火腿、冬菇、木耳適量
- 鹽、味精適量
- 雞蛋1個
- 生粉適量
做法：
1. 將黃甲魚洗凈切成小塊，放入鍋中，加水加姜片和蔥段燒開后撇凈浮沫，轉小火煮30分鐘；
2. 將火腿、冬菇、木耳洗凈切成小丁備用；
3. 雞蛋打散備用，生粉用水調成糊狀備用；
4. 將煮好的魚湯中的魚塊撈出備用，再將魚湯過濾掉雜質；
5. 將過濾好的魚湯倒入鍋中，加入火腿、冬菇、木耳，燒開后加入適量的鹽和味精調味，再將生粉糊倒入鍋中攪拌均勻；
6. 最后加入打散的雞蛋液攪拌均勻，再將煮好的魚肉塊倒入鍋中，煮滾后即可。
