圓白菜中含有一種化合物叫做異硫氰酸甙，它在被切割或壓碎時會與其中的酶分子接觸，產生辛辣味，就像芥末一樣。這種化合物在許多十字花科蔬菜中都存在，比如芥菜、芥藍等，而且它們還有一定的保健作用，能夠促進肝臟的解毒功能，預防**癥等。
2.腌制前處理：-將切好的圓白菜和胡蘿卜放入深盆中，加入適量食鹽，用手攪拌均勻，確保每片菜葉都沾到鹽。4.成品：-發酵完成后，圓白菜酸菜即可食用。通過以上步驟，你就可以制作出美味的圓白菜酸菜了。
發布時間：2023-04-19 07:02:55
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