1. 蓮藕要選擇新鮮的，外表光滑無(wú)損傷的，切片時(shí)也要越薄越好，以便充分釋放出蓮藕的味道。

　　2. 排骨不可用開(kāi)水焯過(guò)，因?yàn)殪踢^(guò)的排骨表面得到了處理，無(wú)法充分吸收湯汁。可以先用冷水將排骨浸泡片刻，再用清水稍微沖一下即可。

　　3. 在煮湯的過(guò)程中，盡量少加水，以免影響蓮藕和排骨的原味。可以適量調(diào)整火候，讓湯汁自然濃郁。

　　4. 如果需要添加調(diào)味料，也要注意放量，不要過(guò)多使用，以免掩蓋食材本身的味道。可以選擇些清淡的調(diào)味料，如鹽、雞精、胡椒粉等。

　　5. 煮好的蓮藕排骨湯要慢慢降溫，等到湯汁微溫時(shí)再裝盛，這樣不僅容易保存，也不會(huì)燙傷口腔。