牛肉燉蘿卜的做法：

　　材料：牛肉500克、胡蘿卜2個、生姜適量、蔥適量、料酒適量、鹽適量、清水適量。

　　步驟：

　　1.牛肉洗凈切塊，放入鍋中煮沸撈出，再用清水沖洗干凈備用。

　　2.胡蘿卜去皮切成小段，生姜切片，蔥切段備用。

　　3.鍋中加水，放入牛肉塊煮沸后撈出備用。

　　4.鍋中放入適量的油，加入蔥、姜煸炒出香味，加入料酒炒勻。

　　5.將煮好的牛肉塊放入鍋中，繼續翻炒幾分鐘。

　　6.加入清水，水量要覆蓋牛肉塊，放入胡蘿卜塊，再加入適量鹽，用大火燒沸。

　　7.煮沸后轉小火慢燉30-40分鐘，直到牛肉和胡蘿卜都熟爛入味。

　　8.最后根據個人口味調整鹽的味道，裝盤即可。

　　小貼士：

　　1.在煮牛肉塊和胡蘿卜塊時，可以先用開水焯一下，這樣可以去除些許腥味。

　　2.慢燉的時間不能太短，否則牛肉會很硬，蘿卜也會很生，時間長了則口感更佳。

　　3.喜歡口感軟爛的可以加入少量淀粉，煮到淀粉溶解后，湯汁會更濃稠。