土豆是以塊莖的形式繁殖的作物，每個塊莖能夠發芽生長成新的土豆植株。這種繁殖方式比種子繁殖更加方便，因為種子不僅需要時間來發芽，還需要較長的生長期才能產生新的塊莖。

　　土豆的種子繁殖也會使得品種變異比較嚴重。由于土豆的種子來自于花朵授粉后形成的果實，而花朵的授粉往往來自于不同品種的花粉，因此很難保證種子所產生的土豆與母本完全相同。而塊莖的繁殖方式則能夠保證后代的基因與母本一致，從而保證品種的穩定性。