馬鈴薯炒牛肉是一道簡單又美味的家常菜，下面是z佳的做法：

　　材料：

　　- 牛肉：200克（切絲或切塊）

　　- 馬鈴薯：2個（切絲或切塊）

　　- 青蔥：2根（切段）

　　- 大蒜：1頭（切末）

　　- 生姜：1小塊（切末）

　　- 辣椒：1個（切絲）

　　- 鹽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 玉米淀粉：適量

　　- 花生油：適量

　　做法：

　　1. 準備好牛肉、馬鈴薯、青蔥、大蒜、生姜、辣椒等材料。

　　2. 牛肉切絲或切塊，放入碗中加入鹽、生抽、料酒、少量玉米淀粉，攪拌均勻腌制15分鐘。

　　3. 馬鈴薯洗凈切成絲或塊，放入開水中焯燙2分鐘，撈出備用。

　　4. 熱鍋涼油，加入蔥姜蒜末和辣椒絲爆香。

　　5. 加入腌制好的牛肉翻炒至變色，加入焯燙好的馬鈴薯繼續翻炒。

　　6. 加入鹽調味，繼續翻炒數分鐘至馬鈴薯熟透。

　　7. 最后撒入蔥花翻炒均勻即可出鍋。

　　小貼士：

　　1. 牛肉可以選擇嫩一點的部位，切片時要與紋路垂直切，這樣炒出來更嫩。

　　2. 馬鈴薯要提前焯水，不僅能去除淀粉，炒起來也更容易熟透。

　　3. 炒的時候不要用大火，否則容易糊鍋，影響口感。