以下是不加小蘇打的松軟好吃饅頭食譜：

　　材料：

　　- 面粉 500 克

　　- 酵母 5 克

　　- 白糖 20 克

　　- 鹽 5 克

　　- 溫水 250 毫升

　　步驟：

　　1. 將酵母和白糖加入溫水中，攪拌均勻至酵母溶解。

　　2. 將面粉和鹽混合，倒入酵母水中。

　　3. 用筷子攪拌至材料混合，再用手揉成光滑的面團(tuán)。

　　4. 將面團(tuán)放在盆中，蓋上濕布，放在溫暖的地方發(fā)酵 1 小時(shí)，至面團(tuán)膨脹 2 倍大小。

　　5. 取出面團(tuán)，揉至排氣，分成小團(tuán)。

　　6. 將小團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，再將兩端捏在一起，搓成球形饅頭。

　　7. 將饅頭放在蒸籠內(nèi)，再放入溫水中涼水，蓋上蒸籠蓋，發(fā)酵 15 分鐘。

　　8. 開(kāi)火，旺火蒸 10 分鐘即可。

　　溫馨提示：

　　1. 烤箱也可以代替蒸籠進(jìn)行蒸制，但需要注意溫度和時(shí)間的掌握。

　　2. 發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)環(huán)境溫度而定，切記不要發(fā)過(guò)度。

　　3. 饅頭入鍋后開(kāi)火要旺，水要足，等水開(kāi)后，轉(zhuǎn)成中火，蒸饅頭要用 10 分鐘左右的時(shí)間。

　　4. 可以在揉面團(tuán)時(shí)加入一些油，可以使饅頭更加松軟，不過(guò)油量不宜過(guò)多。