銀杏去皮有以下幾種方法：

　　1. 刀削法：將銀杏放在切菜板上，用刀輕輕刮去外皮即可。

　　2. 煮水法：將銀杏放入開水中煮熟，待涼后用手輕輕揉搓，外皮即可脫落。

　　3. 紅糖燉法：將銀杏放入紅糖水中，加熱煮熟，待涼后用手輕輕揉搓，外皮即可脫落。

　　4. 冷凍法：將銀杏放入冷凍室冷凍一段時間后，取出放在室溫下解凍，外皮會變得松軟，可用手輕輕揉搓，外皮即可脫落。

　　銀杏去皮后要盡快進行加工或食用，以免因暴露在空氣中時間過長而導致氧化變質。