燒甲魚是一道傳統的中式菜肴，下面是制作方法：

　　材料：甲魚一只、姜、蒜、紅椒、蔥、料酒、生抽、老抽、雞精、糖、鹽、清水。

　　步驟：

　　1.將甲魚斬成小塊，用清水洗凈、瀝干。

　　2.將姜、蒜、蔥切成末，紅椒切成絲備用。

　　3.將熱水倒入鍋中，加入甲魚塊焯水煮5分鐘后撈出。將姜蒜末放入鍋中煸炒至香味出，加入紅椒絲，繼續翻炒。

　　4.放入甲魚塊翻炒，加入一大勺料酒翻炒均勻。

　　5.加入適量的清水，加蓋煮沸。

　　6.放入生抽、老抽、雞精、糖、鹽調味，翻炒均勻。

　　7.再加入少量的熱水，加蓋小火燉煮15分鐘左右。

　　8.開蓋大火煮至湯汁收干，撒上蔥花即可。

　　特別注意：

　　1.甲魚性涼，容易導致腹瀉。建議yun婦、產婦、月經期和寒性體質的人不宜食用。

　　2.甲魚必須煮熟煮透，否則可能引起食物中毒。

　　3.甲魚肉質細嫩，適合燒、燉、煮等慢火烹調方法。