生炒牛肉如何做才嫩？

　　1. 腌制: 把切好的牛肉塊加入一些料酒、生粉、醬油、鹽、胡椒等調料中攪拌勻后腌制30分鐘到1小時，讓肉質更加嫩滑。

　　2. 炒制: 先用高溫熱鍋，加入適量油，放入牛肉塊快速煸炒至變色，撈起備用。再倒入洋蔥、蒜、姜等料炒香，放入青椒、紅椒等蔬菜，倒回煸炒好的牛肉塊，快速翻炒，讓肉塊各個部位都均勻受熱，炒制時間不要過長。

　　3. 火候: 炒熟后，加入適量的生粉和水，用中火稍微悶幾分鐘，讓牛肉塊均勻吸收汁。炒煮牛肉的火候很重要，過長過久的炒制會讓牛肉肉質變硬、口感不佳。

　　4. 保溫: 把炒好的牛肉塊放入保溫的鍋中，稍微撈一下湯汁稠度，就可以盛出了。

　　通過這幾個步驟，就可以讓生炒牛肉變得更加嫩滑可口，相信大家都可以輕松操作。