排骨湯適合放一些營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，比如胡蘿卜、洋蔥、豆腐、芹菜、香菇、白菜等等。這些蔬菜可以增加排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高口感。也可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些適合的調(diào)味品，如鹽、胡椒粉、姜片等。
新鮮的排骨肉質(zhì)鮮嫩，富含豐富的蛋白質(zhì)，有利于燉出濃白的湯色。注意不要過(guò)早加鹽，以免影響排骨的燉煮和湯色的形成。總結(jié)要使排骨湯燉得濃白，關(guān)鍵在于選材、清洗、浸泡、焯水、炒制、加水、火候控制和調(diào)味等步驟的精細(xì)操作。
