水晶餃子是一道非常美味的中式小吃，其制作過程并不復雜，以下是制作步驟：

　　材料：

　　1. 餃子皮：滑米粉、熱水、玉米淀粉

　　2. 餡料：瘦肉、蝦仁、香菇、姜、蔥、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、淀粉、水

　　步驟：

　　1.首先準備餃子皮，將滑米粉和熱水攪拌均勻，再加入適量的玉米淀粉，揉成光滑的餃子皮面團，蓋好濕布餳至面團軟硬適宜，再將面團搓成大拇指粗細的條狀，切成小段備用。

　　2.準備餡料，將瘦肉絞碎后加入蝦仁、香菇、姜、蔥、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、淀粉、水攪拌均勻，制成餡料。

　　3.將制好的餃子皮搓成小圓球狀，用搟面杖將其搟成薄片，然后將餡料包入餃子皮中，將餃子皮捏成花瓣形狀，并捏緊餃子邊緣。

　　4.將做好的水晶餃子放在蒸鍋上，開火蒸10分鐘即可。

　　小貼士：

　　1.在制作餃子皮時，要注意滑米粉和熱水的比例，否則會影響面團的軟硬度。

　　2.在制作餡料時，要將所有的食材攪拌均勻，使其口感更加鮮美。

　　3.蒸餃子的時間不能太長，否則會導致餃子糊爛或者口感不佳。