多寶魚紅燒的做法如下：

　　材料：

　　- 多寶魚1條

　　- 姜片適量

　　- 蒜末適量

　　- 青蔥適量

　　- 冰糖適量

　　- 食用油適量

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　- 鹽適量

　　- 清水適量

　　做法：

　　1. 先將多寶魚洗凈，去鱗、去鰓、去內臟，切成3cm左右的段。

　　2. 焯水：把切好的多寶魚放入鍋中，加適量的料酒，焯水1分鐘后撈出，瀝干水分備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入姜片、蒜末、青蔥爆香，加入適量的冰糖翻炒，等到冰糖融化后變成焦糖色，放入焯好水的多寶魚煸炒。

　　4. 加入適量的生抽、老抽、鹽，翻炒均勻。

　　5. 加入適量的清水，淋上少許料酒，蓋上鍋蓋，小火燉煮20分鐘，直到湯汁濃稠即可。

　　多寶魚紅燒好了，可以享用啦！