黃豆是因?yàn)槠浞N皮和胚乳的不同組織構(gòu)造所導(dǎo)致的。種皮和胚乳組織不同，其中種皮的組織緊密而硬，而胚乳的組織則松散而濕潤(rùn)，這種不同的組織構(gòu)造導(dǎo)致了黃豆的形狀為扁圓形。黃豆的品種也會(huì)影響其形狀的大小和比例。
煮好的黃豆，質(zhì)地軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，是許多家常菜肴中的常客。將煮好的黃豆與八角、桂皮、香葉、花椒等香料一同慢燉，直至黃豆充分吸收香料的味道。煮好的黃豆調(diào)味方法多樣，既可簡(jiǎn)單涼拌，也可復(fù)雜燉煮。
