以下是煮大塊牛肉的一些建議：

　　1. 預處理：將大塊牛肉浸泡在水中，泡20-30分鐘，讓它吸水，增加肉質的鮮嫩度。

　　2. 火候：用中火將水燒開，加入牛肉，然后將火調低，讓肉慢慢地煮熟。

　　3. 調料：可以根據口味加入一些香料，比如八角、草果、香葉等，以增加肉的味道。

　　4. 煮時間：煮大塊牛肉需要花費一定的時間，根據牛肉大小和口感需求，煮至少2-4小時，甚至更長時間。

　　5. 切塊：在煮熟后，將牛肉切成小塊，使其更容易入味。可以將牛肉放入燉盅或壓力鍋內，加入少量水、鹽、胡椒粉等調料，再燉至軟爛即可。